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宝哥:时下零售经营“新”和“旧”不是关键

编辑:凌风来源:宝哥相对论更新时间:2018-10-31围观:

  新零售,从提出概念到现在已经有两年了。如果说2017年更多还是在讨论,2018年则是实践者愈多了。我一向关注新事物,去年新零售成为热议话题的时候,就分享过我的观点(点击回顾《新事物层出不穷,你还跟得?#19979;穡俊罚?/a>而今开了不少“新零售”概念的店铺,自然也要去体验一下。
  ?#29616;?#26085;,一早我就叫上了公司的孙总和施总,一块儿去看一家新开的店。这?#19994;?#36873;址在成熟的社区和商业区?#21592;擼?#38754;积有500多平?#21073;?#36135;架上商品玲琅满目,以日用品和食品为主。线上有?#22363;牽?#32447;下有体验店铺,连接它们的有大数据,新零售所具备的要素似乎都有了,只是走进店里有一种不知道从何下手的感觉。换句话说,它更像是一个产品展示厅,而不像一家零售店。

 


  从这?#19994;?#20986;来后,施总提议不如去看一看“旧零售”——传统的便利店现在做成了?#35009;?#26679;子。于是我们就找了一家7-Eleven,全球最大的连锁便利店集团开出来的店,又会带来?#35009;?#26679;的体验呢?
  一锅关东煮,一杯咖啡,就能活得很好?

 


  说到便利店,很多人会认为它不就是个24小时营业的缩小版超?#26032;錚?#20854;实便利店和大超市的经营模式有挺大差别的。地处闹市区的便利店,如果仅有“便利”这一项优势,商品的种类、数量、价格全都不敌大超市,那是难以为继的。
  走进7-Eleven,会发现食品占了不小的比重,特别是鲜食,关东煮、便当、沙拉、咖啡等,可选择的种类有很多。我们进店前其实没?#35009;?#24819;买的,但是进去以后看看这也有兴趣、那也有兴趣,买了不少吃的,坐在那里边吃、边聊、边观察。还别说,东西都做得很好吃,咖啡的口感比?#21069;涂说?#36824;好。这让我想起在日本出差的时候,为了?#19979;?#32463;常没时间好好吃饭,就在便利店随便对付一下,虽然匆忙,但每回吃到的东西味道都还不错。
  找准需求,做好?#20998;省?#23567;小的便利店,在大超?#23567;?#30005;商、新零售的冲击下,还能活的很好,自有其道理。

 


  6万多?#19994;輳?#27809;有两?#19994;?#30340;商品是一样的
  7-Eleven在全球有6万多家门店,但是没有两?#19994;?#30340;商品是一样的。道理很容易懂,因为没有两?#19994;?#30340;顾客群体是一模一样的。但让人好奇的是,它是如何做到的,仅仅?#26087;?#21697;的销量来判?#19979;穡?br style="padding: 0px; margin: 0px;" />   走进7-Eleven的店,我们在收银机上发现了秘密。除了正常的收银操作,7-Eleven的收银机还多了很多按钮,有选择?#21592;?#30340;,有选择年龄段的,收银员在收款时会先按下相应的按钮,记录下顾客信息,这就是这?#19994;?#30340;“顾客画像”了。日积月累,在庞大的数据库里,有不同国家、不同城?#23567;?#19981;同年龄、不同?#21592;?#39038;客的消费习惯分析和热销产品推荐,反过?#20174;?#20026;店铺提供决策参考。
  窥一斑而知全豹。7-Eleven的创始人铃木敏文有一句话:“我们的敌人不是同行,而是随时变化的顾客需求。”以顾客需求为?#34892;模?#32780;不是以店铺为?#34892;模?#24688;是新零售的核心观点之一。从这一点上来看,7-Eleven已经做到了。
  和大家分享这些感受,当然不是为了说明“新零售”不如“旧零售”,?#36828;准?#30340;事实是,每个领域都有做得不错的样本,也都有举步维艰的经营者。“新”和“旧”并不是关键,关键是从销售的本质出发去?#27425;?#39064;,从顾客的需求出发去把事情做到极致。

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